アイパー隊長のCooking life

隊長の料理ブログです。片手間で好きな趣味の料理をどこまで極めることができるか。自分と勝負!

ちっとサボったけど味は保証します!隊長は「麻婆豆腐」を作りました。

こんにちは!隊長です。


今回は麻婆豆腐です。材料をいっぱい用意しなきゃいけないけど、味は保証します!すげぇうまいです。辛いもの好きには堪らない一品です!


ただ、辛いもの苦手な人にはちょっとキツイので、そこは注意して上げればと。
ではでは〜。工程を書いていきます〜(^ω^

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甘々だぁあああああ!!!隊長は「トマトカレー鍋」を作りました。

はじめに結論から。


これは恐らく失敗料理です!!( ゚д゚ )クワッ!!(個人的に)


こんにちは。隊長です。


最近トマト鍋ってのがヘルシーで人気なんだとか。


よく調べてはいなので、信ぴょう性はほとんどないとは思いますが、トマトは昔から祖父に健康になるから食べろ!毎日食べろ!と言われていたので、多分健康にいいんじゃないかな。


んで、タイミング的に鍋することになってなにがいいかなーと考えたら、さっきの情報とひも付きましたとさ。


でも、トマトだけじゃ酸味が強くなることは見え見えですので、カレーも入れることにしました。「トマトカレー鍋」ってね。


美味しそうだ(°q°ポケー
それでは工程に入ります。

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ピリリ・・・じゃねぇ!辛すぎ!!隊長は「食べる生姜」を作りました

とある日の午後



隊・ω・)つ|冷蔵庫| ガラッ




隊・ω・)つ° ショウガガアル、シカシショウガダケデハナニモツクレヤシナイ・・・




隊・ω・)つ° ウン?ウシロニナニカカイテアル・・・




隊`・ω・)つ° 「タベルショウガ」ノツクリカタダト・・・!!




隊`・ω・)ゼヒトモクチニシテミタイ



のノリで、作ってみました。隊長です。こんにちは。



生姜が余っていたんですけど、そもそも生姜ってこれまで調味料としてしか使っていなかったので、冷蔵庫に戻そうとしたら、入っていたビニールの裏に「食べる生姜」のレシピが載っていたんですよね。


食べるラー油」は結構美味しかったけど、「食べる生姜」は想像できない未知の味だったのでこれは是非とも私の腹の中に収めたいと思ったわけですよ。


というわけで、さっそく作ってみました。

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これは・・・つまみに最適!!隊長は「エリンギのバター醤油炒め」を作った。

エリンギとは?



キノコです(´∀`*)ウフフ




こんにちは。隊長です。


それぞれのブログの記事も増えてきたので、そろそろ相互リンクしてみようと思います。(^^


私はITが職業で、映画と料理が好きです。


本当はアニメも好きですが、レビューする時間とブログ書くスピードがまだまだなので、今現在は多分趣味ブログの開設はないでしょう。


さーて、話し戻しまして、今回は王道と呼ばれるエリンギ料理です。


でも、クックパッド参考にしたんで、王道もなにもないですが、エリンギと醤油バター炒めというのは、王道らしいですよ。


参考にした料理はこちら!!

帆立みたい!エリンギのバター醤油炒め by karender369 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが185万品




ホタテだと・・・・!?


エリンギにはあまり興味はなかったけど、ホタテときぃーちゃー黙ってらんねぇ!さっそく買ってきました。


台風も近づくことだし、さっさと作っちゃいましょう。停電しては敵わない。


材料(2人前) - 金額(円)

  • エリンギ 3株 - 300
  • 調味料
    • しょうゆ小さじ 1/2弱
    • 塩コショウ 少々
    • バター 大さじ1


合計金額
500円(くらいかな?調味料も合わせると)


エリンギをホタテ風に輪切りにします。
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”かさ”は適当なおおきさに刻みました。
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もうスーパーには当たり前に販売されているエリンギですが、実は日本にきたのは1990年代とのこと!もしかしたら同い年かもw


同い年か否かはどうでもよいですが、日本にきてまだ20年ちょっとしかたっていないのは意外でした。


食感がいいですよね。キノコってジメジメしたところで成長するにしては、良い歯ごたえの食感が多いです。


エリンギもそのひとつだと思います。しかし、みずに浸すのはやめたほうがいいですね。水っぽくなってせっかくの食感が台無しになります。


調理に戻ります。


熱したフライパンにバターを投下。
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バターをとかしたら、刻んだエリンギを入れます。中火ぐらいで炒めましよう。
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少し焦がすぐらいでもOKです。両面を炒めます。あと、塩コショウで味を調節しましょう。
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両面炒めたら、最後に醤油で香りづけ!


できました!!!
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それではビール片手に実食です。


あーん(*´Д`)




(´~`)モグモグ






(°〜°)!!






(´Д`*)うま〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜い!!!!!!!




(๑´ڡ`๑)おいしいっすねこれ!!
さすが王道というべきか、最高っす。ビールが進む進む!


エリンギのバター醤油は最高で、味付けは文句なんですが、なんといってもこの食感!もしかしたらこの味付けで炊き込みご飯とかしたらめっちゃ美味しくなるんじゃね!!?


とにかく、満足です。すごいうまい。夜食のためにつくったけど、ビール飲み過ぎて、作業はかどらずに寝てしまいました。。。。。


まぁおいしかったから、いっか( ゚∀゚)ノ

3枚肉を丸ごと鍋にドーン!!隊長は「豚の角煮」を作りました。

今日は休日なので、朝から買い物へ


以前作った豚の角煮が甘すぎるという批評から
ちょっとだけ角煮の勉強をしました。


すると、こんな記事が


柔らかい豚の角煮の作り方 - 料理レシピ - 教えて!goo

調味料と生肉を最初から一緒に入れて煮込んでしまっているのではないでしょうか?
それをやると、浸透圧の関係で肉が柔らかくる前に水分が抜けすぎてしまうのと、どうしても水分量が少ないため表面が空気に触れて硬くなってしまい、とろりとなりません。


なん・・・・だと・・・・!?(;°Д°)


これまでは、調味料と肉をめっちゃ煮込めば煮込むほど
味が浸透しておいしくなると思っていました。


こういった理由もあったのか!


というわけで、今回は


①まずは、水(炭酸水)で生肉を煮て、柔らかくする。


②次に調味料で煮て、味をつける。


の、2ステップでいこうと思います!ヾ(*´∀`*)ノキャッキャ


材料(4人分) -金額(円)
  • 豚バラ肉 1000g-1,096 
  • 調味料
    • しょうゆ 100ml-30
    • みりん 100ml-30
  • 砂糖 50ml-5
  • ねぎ 1本(青いところだけ)-23
  • 生姜 1片-10
金額合計(円)

1,184

調理手順


まずは、豚バラ肉とねぎ、生姜をサクッと切っていきます。
ねぎは青い部分だけ、生姜は薄切りにしました。
豚バラ肉だけ丸ごとにしています。

生姜
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ねぎ
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豚バラ肉
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んで、鍋にどーん( ´∀`)つ ミ
※今回は鍋が別に取られていた。。。
なので、代替として底の深いフライパンでorz


豚バラ肉が浸るまで、水を入れます。
ちなみに、炭酸水でもいいと思います。40分煮込みます。
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圧力鍋があれば、そっちが早いです。
20分ぐらいでできると思います。


煮込み終えたら、肉だけを取り出そう。
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ちなみに煮汁は捨てても構いませんが
煮込んだ分おいしいスープになっていますので
取っておいてあとで料理に使えるらしいです。


私はそれで大根を煮込みました(*´∀`*)


次に、新しい鍋か先程の使った鍋を洗って
調味料と取り出した肉を入れて、5分ほど煮込みます。
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煮込んだら、砂糖を追加
さらに5分ほど煮込みます。


完成です!


食べやすい形にきって、さぁー実食!!
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(;°Д°)はふはふ



( °Д°)!!




(;´Д`)・・・!



ダメだorz
全然届かない・・・orz


いや、まずくはないっすよ。
食べれるし、ふつーの食卓にでてきそうな味です。


しかし、目指している味と食感とははるか遠いのです。
めっちゃ美味しいお店で食べた角煮はこんなレベルじゃなかった。


脂身がパリっとしていて、下の肉層はほろほろしたやわらかさ
口に入れると程よい甘さで、いつのまにかなくなっているあの味と食感!


急にそれを作ろうとすると失敗するので
まずはどうやれば肉がほろほろになるのかを勉強中です。


今回はどっちかつーとあれだな。
チャーシューみたいだな。。。
メインじゃない


メインを作らないと意味無いですよ!!!
うぅぅ(;ω;)


あぁー
今回もまだまだだったか。
何が悪いのかなー(´・ω・)???


めげずにあの味を作ってみせますー(`・ω・)=3


しかし・・・
そろそろ見た目にもこだわらなければ・・・!
画像だけみれば、全然美味しくなさそうw

意外にサクッと作れる!隊長は鶏むね肉のえのきソース絡めを作りました

こんにちは!


クックパッドっていいですよね。
あのサイト大好きです。
いつも利用させてもらっています。


そんで、あのサイトで美味しそうな料理を見つけては
チャレンジしているんですけど、今回はトップページで出会いました。


これです!!ヾ(*´∀`*)ノキャッキャ


めっちゃうまそうですよね!!!(°q°ダウー
なので、つくっちゃいました!!!


材料(3人分)

  • 鶏むね肉 250g
  • えのき 1束
  • 調味料A
    • しょうゆ 大さじ1
    • 料理酒 大さじ3
  • 調味料B
    • しょうゆ 大さじ3
    • みりん 大さじ3
    • 料理酒 大さじ3
  • バター 大さじ1
  • 塩コショウ 少々
  • 万能ねぎ 少々
  • 片栗粉250g 50g(袋の1/5ぐらい)

※クックパッドの材料と少し違いますが
動画の調理工程をみると
いくつか足りないものがあったので、追加しました。


作業工程はクックパッドのページと同様のことをしたので
そちらから。


私の工程は写真をとってますので、下記から!


材料カット!
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鶏肉は調味料Aに浸して、片栗粉をまぶします。
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まぶした鶏肉をフライパンでこんがり焼き色をつける。
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一旦、鶏肉を取り出して、今度はえのきを炒めます。
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えのきがぺた〜としたら、先程焼いた鶏肉と調味料B、バターを投下。
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あんまり、熱すると鶏肉が硬くなるので、バターが溶けたら予熱でいいんじゃないかな?
あと、味を濃い目にしたければ、塩コショウで調節。
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最後に万能ねぎをパラパラしたら完成!
できました!!!
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なんか、久々にめっちゃうまそうなのが作れたかも・・・(°q°
試食!!!


ふわっ!!!(;°Д°)


うめぇ!ヾ(*´∀`*)ノキャッキャ


おいしいよこれ!おいしい!
片栗粉のせいか全体的にとろ〜りしてて
鶏肉のボリュームに圧倒されます!!!

また、バターとえのきの風味が食欲をそそる!!!
おいしい!(´∀`*)ウフフ


これオススメだわ!手間もあんまりかからないのでいい!
是非、自分のレシピのひとつに取り入れてください。

味噌がこんなにうまいと知らなかった!隊長はイカの味噌炒めを作りました

こんにちは!


最近ですが、友達に


「お前の舌おかしいんじゃね?」


と、非難されて、「そんなことないだろ!w」と笑ってごまかしましたが
結構傷つきましたアイパー隊長です。


鈍感と明るさがとりえな私でもその言い方は(´・ω・)ってなるわ!
まぁいつものノリで突っ込まれたので気にしないことにします。
ダチなのでしょーがねーです。


今回は「イカの味噌炒め」を作りました。

材料(多分2人分)

  • イカ 1杯
  • ニラ 1束
  • バター 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • みそ 大さじ2
  • おろしにんにく 大さじ2
  • 塩コショウ 少々


日本の調味料で「さしすせそ」なやつがありますが
そのひとつの味噌を使った料理です(醤油も入れたけどね)


それでは作り方^^
※次回からクックパッドに載せようかな?成功したものだけだけど


イカとニラを切りますー。ゲソは切り分けず、そのままでOK
お子さんがいる場合は食べにくいのでなるべく小さく切るのがポイントです。



んで、ボウルに切ったイカとニラを入れて、みそ、しょうゆ、みりん、
おろしにんにくを投入!


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しっかりまぜまぜします。

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できたら、炒める準備。
フライパンをあっためて、バターを投下!


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バターがない人は、サラダ油でも代用できます。
バターを使う理由として、独特の風味と味がつくので、個人的には美味しくなります。


ちなみに、バターって、はるか昔は野蛮人の食べ物だったらしい。。。
よく食されていたチーズとは違い、保存性がほとんどないから
体にぬる薬や化粧品、潤滑油として使われていたとか。


しかし、なんで野蛮人なんだろ?日用品として使われているものを食べたからかね?


料理に戻ります。


バターをひいたら、まぜまぜしたイカニラをどーん!!
フライパンに投下します。


イカは加熱し過ぎると、カッチカチになるのでさっと炒めましょう。
さっと炒めている間に、塩コショウを少々入れます。
すでに味は付いているので、なくても良いです(`・ω・)b


しかし、大根と一緒に煮るとすごく柔らかくなるらしい。。。
今度試してみたい!!


また話がそれましたが、さっと炒めたら完成です。


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いい匂い!!!


試食です。


!!?(;°Д°)


なにこれ!!?


うめぇ!!(;`°Д°)ハフハフ


元々、知り合いの方に教えてもらったレシピでしたが
うまい!うますぎる!!


ちょっとまって!!
うまい!wwwヾ(*´∀`*)ノ


にんにくの味も良し!味噌の味も良し!いい感じ!
つーか、味噌ってこんなにうまいのか!!初めてしったわ!!(*´ω`)

久々にうまいもの作って堪能しました。
良いレシピを教えてもらった。ありがとうございます。


しかし
夕飯のために作ったのに、食べ過ぎてなくなっちまった。。。
どーしよorz